コラーゲン

ゼラチンは、プリンやゼリー、グミなどの“ぷるん”とした食感を生み出す材料として広く使われています。家庭のお菓子作りにも欠かせない存在ですが、その仕組みや種類、上手に使うコツについては意外と知られていません。この記事では、ゼラチンの基本をわか...

コラーゲンという言葉はよく聞きますが、その本質を正しく理解している人は多くありません。肌のハリに関係する成分というイメージが強いものの、実際には 体全体を形づくるために欠かせない構造たんぱく質です。本記事では、コラーゲンの働き、種類、加齢に...