ソーキ

ソーキとは何かソーキとは、沖縄料理で使われる豚のあばら骨（スペアリブ）部分の肉を指す言葉です。骨付きのままカットされた部位で、肉のうま味と脂のコクが特徴です。もともとは部位の名称ですが、沖縄ではこのソーキを使った料理そのものを指して「ソーキ...