和菓子

寒天（かんてん）は、海藻を原料として作られる植物性の食品素材です。ゼリーや和菓子などを固める用途で広く使われており、日本では古くから親しまれてきました。スーパーで粉寒天を見かけたことがあっても、「ゼラチンと何が違うのか」「どんな料理に使える...

和菓子屋のショーケースや茶会の席で、まるで小さな工芸品のように並ぶ「練切（ねりきり）」。見た目の美しさが印象的ですが、実際にはどのようなお菓子なのでしょうか。この記事では、練切の意味・材料・特徴・他の和菓子との違いまで、初めての方にも分かり...