回鍋肉

四川料理は、中国を代表する地方料理の一つです。唐辛子の強い辛味や、花椒（ホアジャオ）による独特のしびれを生かした料理として知られ、日本でも麻婆豆腐や担担麺、回鍋肉などが親しまれています。しかし、四川料理の特徴は単に「辛い」ことだけではありま...