料理の基本

寒天（かんてん）は、海藻を原料として作られる植物性の食品素材です。ゼリーや和菓子などを固める用途で広く使われており、日本では古くから親しまれてきました。スーパーで粉寒天を見かけたことがあっても、「ゼラチンと何が違うのか」「どんな料理に使える...