焙煎

コーヒーの味や香りを大きく左右する工程が「焙煎（ばいせん）」です。そして、その焙煎を専門的に行う職人が「コーヒー焙煎士（コーヒーロースター）」です。近年はスペシャルティコーヒーの人気が高まり、自家焙煎のカフェやロースタリーも増えたことで、コ...

「焙煎（ばいせん）」という言葉は、コーヒーやお茶、ナッツなどでよく耳にしますが、具体的にどのような工程なのかを正確に説明できる人は意外と少ないかもしれません。この記事では、焙煎の意味や目的、代表的な食品との関係について、初心者にもわかりやす...