エンペラ

イカ料理といえば、胴の刺身やゲソ焼きを思い浮かべる方が多いかもしれません。しかし、通の間で評価が高い部位に「エンペラ」があります。市場や飲食店では当たり前のように使われる言葉ですが、一般にはまだ馴染みが薄い存在です。本記事では、イカのエンペ...