食品雑学

納豆は日本を代表する発酵食品ですが、「藁（わら）に納豆菌がいる」という話を聞いたことがある方も多いのではないでしょうか。実際に、昔の納豆は藁を使って作られていました。しかし、現在では市販の納豆のほとんどが別の方法で製造されています。この記事...

「うるめ」という言葉を見聞きして、「どんな魚なのだろう？」と思ったことはありませんか。居酒屋のメニューやスーパーの干物コーナーで見かけることがあるものの、詳しく知らない方も多いかもしれません。うるめとは、一般的にウルメイワシ（潤目鰯）のこと...