食材

お味噌汁や煮物などでおなじみの「お麩（ふ）」。ふわふわとした軽い食感のものから、もちもちとした生麩まで、さまざまな種類があります。身近な食品でありながら、「お麩は何からできているの？」「どうやって作るの？」「車麩と生麩は何が違う？」と疑問に...

フカヒレとは、サメのヒレを加工して作られる高級食材です。主に中華料理で使用され、独特の食感と高級感から、宴会料理や祝いの席などで提供されることが多くあります。フカヒレ自体の味は淡泊ですが、スープや調味料の旨味をよく吸収するため、濃厚な中華ス...

玉ねぎを切っていると、目がしみて涙が止まらなくなった経験がある方は多いでしょう。料理のたびに起こる現象ですが、なぜ玉ねぎを切ると涙が出るのでしょうか。実は、玉ねぎには外敵から身を守るための仕組みが備わっており、その働きによって涙が引き起こさ...

ヴァニラビーンズとは、バニラ特有の甘い香りを持つ天然の香料原料です。アイスクリームやプリン、高級スイーツなどに使われており、料理やお菓子作りの世界では非常に重要な素材として知られています。「バニラビーンズ」という名前から豆をイメージする人も...

寿司や刺身に添えられている「わさび」。普段何気なく口にしていても、「本わさび」と書かれている商品を見ると、普通のわさびと何が違うのか気になる方も多いのではないでしょうか。実は、市販のわさび製品の中には、本わさびそのものではなく、別の原料を使...