寿司や刺身で目にすることがある「ひらまさ（平政）」。
見た目はブリやカンパチによく似ていますが、実はそれぞれ別の魚です。今回は、そんなひらまさの特徴や味、旬の時期などを分かりやすく紹介します。
ひらまさの基本情報
ひらまさはスズキ目アジ科ブリ属の魚で、学名は Seriola lalandi。
日本各地の沿岸や外洋に生息しており、体長は大きいものでは1メートルを超えることもあります。
主な特徴
- 体型：やや平たく、スマートな印象
- 背中の色：緑がかった青色で、ブリよりも明るい
- 顔つき：やや細長く、ブリに比べて小顔
この「平たい体型」から「ひらまさ（平政）」という名前が付けられたといわれています。
ブリ・カンパチとの違い
| 魚の名前 | 特徴 | 味の傾向 |
|---|---|---|
| ひらまさ | スリムで平たい体、夏が旬 | あっさり・上品な脂 |
| ブリ | 丸みのある体、冬が旬 | 濃厚で脂がのる |
| カンパチ | 頭が角ばっている | コリコリとした食感 |
ブリが冬、ヒラマサが夏に旬を迎えることから、ヒラマサは「夏ブリ」と呼ばれることもあります。
ひらまさの味と食べ方
ひらまさは身が締まっていて弾力があるのが特徴。
脂がほどよく上品なので、刺身や寿司ネタとしてとても人気があります。
- 刺身：コリコリとした食感で爽やかな甘み
- 寿司：シャリとの相性が良く、夏にぴったりのさっぱり味
- 焼き物・煮付け：火を通すとふっくらして旨みが増す
特に、活けじめしたひらまさの刺身は高級寿司店でも人気の一品です。
旬の時期と産地
ひらまさの旬は初夏から秋（6〜9月）にかけて。
この時期のヒラマサは脂がのりつつもさっぱりしており、最も美味しいとされています。
主な漁獲地は以下の通りです：
- 九州（長崎・鹿児島）
- 山口県（萩や下関）
- 千葉県や三重県沖など
栄養と健康効果
ひらまさには良質なたんぱく質とDHA・EPAが豊富に含まれています。
これらは脳の働きをサポートし、血流を良くする効果が期待できます。
また、脂質がブリより控えめなので、ヘルシー志向の人にもおすすめです。
まとめ
ひらまさ（平政）は、ブリの仲間でありながら夏が旬の上品な味わいが特徴の魚。
刺身・寿司・焼き物など、どんな料理でも楽しめる万能な高級魚です。
旬の時期に見かけたら、ぜひ一度味わってみてください。
コメント