焼肉店や居酒屋で見かけることの多い「チャンジャ」。
名前は知っているけれど、どんな食べ物なのかは意外と知られていないという方も多いのではないでしょうか。
この記事では、チャンジャの正体や味の特徴、日本での位置づけまで、初めての方にもわかりやすく解説します。
チャンジャとは？
チャンジャとは、タラ（鱈）の内臓を塩漬けにし、唐辛子やにんにく、ごま油などで味付けした韓国料理の珍味です。
主に使われるのは、タラの胃や腸の部分。これを下処理し、発酵・熟成させることで、独特の旨味が生まれます。
韓国語で「창자（チャンジャ）」は「腸・内臓」を意味しており、料理名は素材そのものに由来しています。
チャンジャの味と食感の特徴
チャンジャの魅力は、何といっても以下の点にあります。
- ピリッとした辛味と濃厚な旨味
唐辛子の辛さと、発酵による深いコクが合わさった味わい。 - コリコリとした独特の食感
内臓ならではの歯ごたえがあり、噛むほどに旨味が広がります。 - 少量で満足感が高い
味がしっかりしているため、少しずつ楽しむのが基本です。
日本でのチャンジャの位置づけ
韓国では家庭料理や常備菜としても親しまれていますが、日本では主に以下のような存在です。
- 焼肉店・居酒屋の定番おつまみ
- 酒肴としての高級珍味
- 白ご飯のお供や締めの一品
日本向けの商品は、韓国本場のものよりも辛さを抑え、旨味を前面に出しているケースが多いのも特徴です。
チャンジャは何と一緒に食べる？
定番の食べ方はもちろん、近年はアレンジも人気です。
- 白ご飯にのせて
- お茶漬けのトッピングとして
- クリームチーズと和えて
- 冷奴やアボカドと合わせて
特にチャンジャと乳製品の組み合わせは、辛味がまろやかになり、食べやすくなります。
まとめ
チャンジャは、
「タラの内臓 × 発酵 × 辛味」が生み出す、奥深い韓国珍味です。
最初は少しクセを感じるかもしれませんが、慣れるとやみつきになる味わい。
お酒のお供としても、ご飯のおかずとしても楽しめる一品なので、まだ試したことがない方は、ぜひ一度味わってみてください。
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