ビフテキとトンテキの違いとは？日本の洋食文化に残る2つのステーキ

洋食メニューの中で耳にすることがある「ビフテキ」と「トンテキ」。どちらもステーキを意味しますが、実は使う肉や歴史的な背景が異なります。本記事では、その違いをわかりやすく解説します。

ビフテキとは

「ビフテキ」は、beef steak（ビーフステーキ）が日本語化した呼び名です。
明治から昭和にかけて広まった表現で、当時は「ステーキ」といえば牛肉のことを指し、現在の「ビフテキ」が一般的な呼び方でした。

特徴

• 牛肉を厚切りにして焼いた料理
• 洋食店で広く提供され、日本におけるステーキ文化の象徴的存在
• 現代では「ステーキ」という言葉に置き換わり、使われる機会は減少傾向

トンテキとは

一方の「トンテキ」は、豚（トン）＋ステーキ（テキ）から生まれた言葉です。
特に三重県四日市市のご当地グルメ「四日市トンテキ」が有名で、豚肉を豪快に焼き上げ、濃いめのソースで味付けするのが特徴です。

特徴

• 豚肉を使用したステーキ
• ニンニクやウスターソースベースのタレで味付け
• ご飯のおかずとして人気が高く、家庭料理にも取り入れられている

2つの違いを整理

まとめ

• ビフテキ＝牛肉を使ったステーキの古い呼び名
• トンテキ＝豚肉を使ったステーキ。特に四日市の名物料理

同じ「ステーキ料理」でも、言葉の成り立ちや食文化の広がり方には違いがあります。食卓や旅行先で出会ったときは、ぜひそれぞれの背景を思い出しながら味わってみてください。